تعتبر طرق تقديم الطعام على المائدة من فنون ومهارات الإتيكيت والتي تعرف بفن التعامل في الاجتماعات والمناسبات الاجتماعية، وتتمثل وظيفتها في إضفاء لمسة فنية على شكل الطاولة في المطاعم والفنادق، ويمكن استخدامها أيضًا في المنزل، وشكل الطاولة هو نوع من الاحتفال بالضيف.أناقة وديكور الطاولة هي الأسباب الرئيسية لتحفيز الأكل وإثارة الشهية على حد سواء.
طرق تقديم الطعام على المائدة.
تقديم الطعام
هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها عند تنفيذ طرق تقديم الطعام على المائدة، والتي يمكن تلخيصها فيما يلي:
- قم بإعداد جميع الأواني اللازمة للوجبة والتي يجب أن تكون موجودة بكثرة على مائدة الطعام مثل الأطباق والملاعق وملاعق الطعام، وعليك توخي الحذر عند اختيار الأطباق بحيث تكون ملفتة للنظر ولها طابع جذاب الشكل والحجم المناسب لتقديم الطعام.
- اختيار أفضل طريقة لتقديم الصلصة قد يفضل بعض الأشخاص تناول الصلصة في نفس الطبق الرئيسي ومن ناحية أخرى قد يفضل البعض الآخر تناولها في طبق منفصل لذلك يجب اختيار أفضل طريقة لتقديم الصلصة وفقًا لنوع الطعام المقدم، قد تتطلب بعض الأطباق إضافة الصلصة إلى الطبق الرئيسي لإضافة المزيد من الجاذبية للطبق، والعكس صحيح، فإن إضافة الصلصة إلى الطبق الرئيسي يمكن أن يجعل الطبق يبدو منتشرًا، لذلك يحتاج إلى توضع بشكل منفصل.
- طرق عرض الخضار والفاكهة، ويفضل تقديمها بطريقة جذابة ومريحة، ويفضل إخراج البذور منها أو تقديمها مطبوخة في قوالب سيليكون بأشكال مختلفة.
قدم الطعام على المائدة
- تقديم الطبق الرئيسي الذي يجب تقديمه بطريقة مميزة ومراعاة عمر العشاء. لا يمكن تقديم الأطفال للكبار أو العكس. يمكنك تقطيع اللحم أو الدجاج أو السمك كطبق رئيسي ومرافقة الزينة التي تتكون من قطع البطاطس المقلية أو الخضار سوتيه “على البخار”
- يمكنك توجيه اختيار طريقة تقديم الأطباق التي تختار فيها بين تقديم عناصر منفصلة أو تجميع أكثر من عنصر واحد على طبق، وبعض المجلات أو مواقع الويب الخاصة بآداب تقديم الطعام.
- تقديم أنواع مختلفة من المقبلات، وظيفتها تنسيق المائدة وإثارة الشهية للطعام، ومن أشهر أنواع المقبلات والسلطات والكعك اللذيذ والخضروات المخللة، ويمكن استخدام بعض الأعشاب لتزيين أطباق مثل البقدونس والنعناع والشبت أو بعض أنواع المكسرات مثل اللوز والزبيب والصنوبر.
- الاهتمام بتنسيق الأطباق، حيث يجب أن تحتوي على ألوان متناسقة وتقديمها بشكل متناغم، على سبيل المثال ؛ عند تقديم الدجاج بالصلصة البيضاء، يجب إضافة القليل من البقدونس أو الخضار إلى الطبق نفسه.
أنظر أيضا:
فن الترميم
فن الترميم
عندما يتعلق الأمر بطرق تقديم الطعام، فهناك العديد من تقنيات تقديم الطعام لعرض الجدول بشكل صحيح، وأهمها:
- عود الاسنان والذي يمكن استخدامه لتزيين الاطباق عن طريق اضافة بعض قطع الخضار اليها بشكل منظم ووضعها على جانب الطبق او اضافة طماطم كرزية مرتبة مع قطع صغيرة من الخضار لاعطاء مظهر مميز للطبق.
- صلصة الخردل والكاتشب، حيث أنها مقبلات متوفرة في كل منزل، ويمكن استخدامها في تزيين الأطباق عن طريق إضافة رسومات على شكل خطوط منحنية أو رسومات محددة، خاصة عند تقديمها للأطفال.
- El verde es uno de los colores que resultan cómodos de lucir y aportan más atractivo a la comida, ya que los pepinos se pueden cortar en finas rodajas longitudinales, luego se doblan en forma de zigzag y se fijan en un palillo y luego se sumergen en الطعام.
- يتم بعد ذلك تقطيع الكرفس والبروكلي والبقدونس المقطع إلى شرائح، ويفضل استخدامها طازجًا، برفق وتوزيعها على المواد الغذائية الأساسية مثل اللحوم أو الدجاج، ويمكن أيضًا استخدام البقدونس وإضافته إلى الأطباق المشوية كقاعدة.
- الليمون الذي يستخدم بشكل أساسي في تزيين أطباق المأكولات البحرية والأرز، حيث يتم تقطيعه إلى شرائح دائرية رفيعة، ثم يتم إضافة شق صغير في منتصف الشريحة وتلف أطرافها في حلقة ثم يتم تثبيتها بعود أسنان. ، ويمكن أيضًا إضافته مع حبيبات الطماطم الصغيرة على عود الأسنان لمزيد من تنوع الألوان.
- قم بتزيين العصائر بإضافة مكعبات الثلج إلى أكواب العصير ووضع شرائح الفاكهة على جوانب كوب أو وعاء العصير، أو استخدام بعض الأعشاب الورقية مثل النعناع أو البابونج.
- قدم أطباق الحساء التي يمكن تزيينها بإضافة القليل من الكريمة أو إضافة البقدونس أو قشر البرتقال أو الجبن المبشور.
- تقديم الحلويات والكعك والتي يمكن تزيينها بإضافة القرفة أو السكر البودرة حيث يتم إحضار قوالب التقطيع بأشكال مختلفة كالقلوب أو النجوم ثم يضاف إليها السكر أو القرفة ويتم رفع القوالب بعناية بحيث تكون الأشكال غير متناثرة.
علامة ترتيب الجدول
علامة ترتيب الجدول
يعد تخطيط الجدول من أهم طرق تقديم الطعام على المائدة، والتي يجب تقديمها بطريقة منظمة وسليمة باتباع قواعد الآداب التالية:
- يوصى بوجود ألوان متعددة على الطاولة، خاصة الألوان الجذابة، لأن العين تأكل قبل الفم، ويمكننا استخدام عجلة الألوان لتنسيق الألوان وتنظيمها، وفي حالة أن بعض الأطعمة التي لا تتطلب الكثير من الألوان يمكن إضافة أنواع مختلفة من الصلصات والسلطات لإضفاء المزيد من الألوان على المائدة.
- توفر خدمة الضيوف على طاولة منفصلة فرصة لتنسيق وتنظيم أكبر للطاولة.
- تُضاف الحلويات والمشروبات إلى جانب طاولة غرفة الطعام، ويجب الحرص على عدم تقديم المشروبات أو المعالجات للضيوف إلا بعد التأكد من إزالة بقايا الطعام الرئيسية من الطاولة.
أنظر أيضا:
نصائح عامة لتنظيم طاولة غرفة الطعام.
هناك بعض النصائح التي يمكن استخدامها لتقديم الطعام على المائدة وتنظيم الطاولة بشكل صحيح، ومن أهم هذه النصائح ما يلي:
- رتبي أدوات المائدة والأطباق بحيث يكون هناك فجوة بحوالي سم بين الأطباق وحافة الطاولة وبين الأواني والأطباق حتى لا تختفي الأدوات تحت حافة الطبق.
- امسك الملعقة والشوكة والسكين في المنتصف لتجنب ترك بصمات أصابع.
- اترك مسافة حوالي سم بين الكوب والسكين.
- أضف الشوكات إلى يسار الطبق والسكين إلى اليمين.
- وتضاف الملعقة مباشرة بعد السكين.
- أضف المناديل إلى الوجبة الرئيسية إذا تم وضع الأطباق قبل التقديم.
أنظر أيضا:
أكل التسمية
يجب اتباع بعض القواعد لتناول الطعام في الاجتماعات، وأبرزها ما يلي:
- أغلق فمك أثناء مضغ الطعام وتناول كميات صغيرة من الطعام، بحيث تترك فراغًا في فمك أثناء المضغ.
- تجنب التحدث أثناء مضغ الطعام وانتظر حتى تبتلعه.
- لا تأكل الحساء وهو ساخن، واحرص على عدم إحداث ضوضاء أثناء تناوله.
- استخدم يدك اليسرى لإمساك الشوكة ويدك اليمنى للسكين.
- تجنب ملاعق الطعام المملوءة بالحساء لمنعها من الانسكاب على الطاولة أو الملابس.
- أشر بيدك أو توجه إلى النادل وتجنب الصراخ بصوت عالٍ.
كانت هذه أهم طرق تقديم الطعام على المائدة وأبرز الآداب المستخدمة في تحضير وتنظيم الطعام وأدواته. تم عرض أهم طرق جذب الضيوف للعشاء وأهم قواعد تنظيم المائدة وتناول الطعام.