أغذية غنية بالحديد وتحارب فقر الدميعتبر الحديد من المعادن الأساسية في تكوين خلايا الدم الحمراء لأنه ينظف الدم ويقلل من الدهون، ويشكل الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين والبروتينات، وكذلك تكوين الميوجلوبين، ويؤدي نقص هذا المعدن إلى فقر الدم.
يحدث نقص الحديد عند الأشخاص الذين يعتمدون على النشا والسكر في نظامهم الغذائي ويهملون الأطعمة الحيوانية الغنية بالحديد.
يعتبر فقر الدم من أكبر وأخطر المشاكل الصحية في جميع أنحاء العالم، حيث يعاني أكثر من 700 مليون شخص في جميع أنحاء العالم من نقص الهيموجلوبين في دمائهم.
تنقسم الأطعمة الغنية بالحديد إلى نوعين
أولاً، الأطعمة الغنية بالحديد
مثل اللحوم والكبد والطحال ولكن التي لا يجب تناولها أكثر من مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، والبيض حيث يحتوي صفار البيض على حوالي 6 ملغ من الحديد، بالإضافة إلى الدجاج والسمك والحليب.
الفواكه مثل: التفاح والتمر والعنب والكمثرى والزبيب الخضار مثل: الملوخية والسبانخ والجرجير والملفوف.
ثانياً: الأطعمة التي تحتوي على الحديد
وتشمل البقوليات مثل العدس والفول والبازلاء والحمص وحبوب الكينوا، إلى جانب دبس السكر الغني جدًا بالحديد والمعادن المهمة، والحبوب مثل القمح والشوفان، والشوكولاتة الداكنة هي أحد المصادر الرئيسية للحديد.
ثالثًا: الأطعمة التي تساعد على امتصاص الحديد
توجد في الخضار والفواكه النيئة، فهي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يساعد في امتصاص الحديد، وخاصة الجوافة والفراولة والطماطم والجزر والفلفل الأخضر.
رابعاً: الأطعمة التي تمنع الجسم من امتصاص الحديد
مثل الشاي والقهوة والمشروبات الغازية، فهي تقلل من امتصاص الحديد، وينصح الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد بعدم شرب الكثير.
أسباب فقر الدم بسبب نقص الحديد
1. تناول وشرب الأطعمة والمشروبات التي تحد من امتصاص الحديد 2. تناول المضادات الحيوية ومضادات الحموضة 3. عسر الهضم والخمول والإمساك المزمن 4. قلة تناول الأطعمة الغنية بالحديد 5. فقدان الدم المتكرر عند النساء أثناء الحيض.
الأعراض الرئيسية لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد هي:
في حالة حدوث أي من هذه الأعراض، فهذا مؤشر على نقص الحديد في الجسم:
1. التعب والإرهاق العام والدوخة عند تغير الوضع فجأة 2. قلة التركيز الذهني 3. فقدان الشهية عند الأطفال 4. شحوب البشرة 5. ضعف الشعر والأظافر 6. تقرحات الفم وارتفاع معدل ضربات القلب والتنفس 7. الصداع 8. التشوهات الحركية والمعرفية عند الأطفال
نجد أن نقص الحديد أكثر شيوعًا عند الأطفال والنساء، وخاصة النساء الحوامل، حيث يعاني 20٪ من النساء، و 50٪ من النساء الحوامل، وحوالي 3٪ من الرجال من نقص الحديد.
بالإضافة إلى أن النباتيين يعانون من نقص الحديد أكثر من الأشخاص الذين يأكلون اللحوم، فهم بحاجة إلى استهلاك الحديد أكثر من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم.
وبالمثل، يجب على المرأة الحامل أن تستهلك كميات كبيرة من الحديد للحفاظ على صحتها وقوتها وإكمال رحلة الحمل وتلبية احتياجات الجنين من الحديد.