هكذا يعمل بيتيفور:
كيفية صنع المنزل 4. يصنع
مكونات:
- 3/4 كوب دقيق.
- 4 بيضات.
- ربع كيلو سكر بودرة.
- نصف كيلو زبدة على “حرارة المطبخ”.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
زخرفة:
- شوكولاتة سياحية أو مربى.
- فورماسيلا.
- جوزة الهند.
الإعداد:
- اخفقي الزبدة جيدًا بالخلاط الكهربائي وعندما تبدأ في النمو في الحجم والإضاءة، أضيفي السكر البودرة.
- ثم نضيف البيض والفانيليا ونخفق جيدا حتى يصبح الخليط كريمي ومتجانس مع بعضهما البعض.
- ثم يضاف الدقيق ويعجن باليد أو بملعقة خشبية حتى تنضج العجينة ولا تلتصق، اتركها ترتاح لبضع دقائق ثم تقطع وتوضع في صفيحة مدهونة مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى .
- ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتمكن من الجلوس.
- بعد التهدئة، اتركها تبرد تمامًا وابدأ في التزيين عن طريق غمس قطعتين في المرة الواحدة بالشوكولاتة أو المربى، ثم غمس الجزء العلوي من البيتي فور في الشوكولاتة المذابة وتغمس في الفورمالا.
طريقة صنع زبدة الكاكاو: –
مكونات:
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب زبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
- كوب سكر بودرة.
- بيضتان.
- ملعقة كاكاو
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
الإعداد:
- استخدمي الخلاط الكهربائي لخفق الزبدة حتى تصبح بيضاء، ثم أضيفي السكر البودرة واستمري في الخفق.
- أضيفي البيض والفانيليا إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
- نحضر الدقيق ونضيف البيكنج بودر ونخلط جيداً، ثم نضيف إلى خليط الزبدة ونعجن جيداً لتشكيل عجينة طرية.
- ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- عندما ينقضي الوقت، قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين، اترك جزءًا واحدًا وأضف مقدارًا من الكاكاو واعجن جيدًا.
- ثم يتم تشكيل العجينة بواسطة قطاعة آلة Petitfour أو Petitfour، ثم توضع في صينية بالزيت أو الزبدة وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة وتخرج وتترك لتبرد.
- ثم تزين بالمربى والمكسرات عن طريق لصق قالبين معًا ووضع الصواميل في الخارج.
طريقة تحضير بيتي فور باتباع خطوات الشيف حسن:
مكونات:
- 1250 جرام دقيق.
- 500 جرام زبدة.
- 350 جرام سكر بودرة.
- 8 بياض بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- يرش الملح.
الإعداد:
- اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي لبضع دقائق حتى يصبح لونها أبيض فاتح، ثم أضيفي السكر البودرة واستمري في الخفق.
- ثم نزل بياض البيض على شكل شراب مع الاستمرار في الخفق، ثم نضيف الفانيليا مع التحريك.
- ثم نخفق الدقيق ونرش الملح ونضعه على الخليط ونخلط جيداً ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- عندما ينقضي الوقت، دهن الصينية أو الصينية بالزبدة وشكل عجينة البيتيفور بالآلة الخاصة بك كما تريد.
- ضعيها في الفرن لمدة 13 دقيقة على درجة حرارة متوسطة 150 درجة مئوية، عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم اتركيها لتبرد تمامًا وضعي المربى أو الشوكولاتة على علب البيتي فور أو قدميها نقية.